ZAFFERANO BIOLOGICO ITALIANO
Coltivato nel rispetto dell'ambiente e dell'artigianalità
Codice operatore n° 117189
LA NOSTRA STORIA
La famiglia Lodi fa agricoltura nel territorio tortonese da tre generazioni; la nostra è una grande passione che si tramanda dalla metà del secolo scorso. Per dimensioni aziendali e per tradizione siamo storicamente strutturati per un'agricoltura di tipo industriale praticata, grazie alla lunga esperienza, con la massima professionalità e con le più moderne tecniche.
Da sempre crediamo che il nostro settore sia fondamentale per la tutela della terra e dei territori, oltre che vettore di valori sociali come la condivisione e la cooperazione.
LO ZAFFERANO
Nel 2016 in un'ottica di diversificazione e innovazione, una parte dei terreni di famiglia sono stati convertiti in regime biologico e si è deciso di puntare su una coltura di alto pregio : lo zafferano. Dunque alle tradizionali coltivazioni industriali intensive si è affiancata una coltura con una conduzione molto più manuale e artigianale.
Dopo i primi anni di sperimentazione e affinamento delle tecniche agronomiche nel 2019, con un recupero edile di parte delle strutture aziendali, si sono poste le basi per la commercializzazione diretta della spezia con la costruzione del laboratorio di trasformazione alimentare. In questo modo è possibile lavorare nel più breve lasso di tempo possibile il raccolto del mattino essiccandolo e confezionandolo in un ambiente a norma entro la giornata.
LA QUALITA'
Quando si parla di agricoltura si parla principalmente di alimentazione, dunque la qualità dev'essere assolutamente perseguita. Ma la qualità è un concetto complesso che non rappresenta solo la parte organolettica del prodotto ma parimenti l'aspetto salutare e valoriale intrinseco.
Lo Zafferano Derthona si può veramente considerare un prodotto di qualità perchè:
Dal un punto di vista organolettico dalle analisi di laboratorio è classificato di categoria 1 secondo le tabelle ISO 3632
Rispetta la salute dell'uomo e dell'ambiente perché è certificato biologico ed è dunque coltivato senza l'utilizzo di alcun tipo di prodotto chimico e trasformato nel nostro laboratorio che rispetta tutte le norme HACCP
È artigianale poichè lavorato interamente a mano e a km0 : si parte dai nostri bulbi che ogni anno si moltiplicano e vengono reimpiantati per arrivare al prodotto confezionato tutto all'interno della nostra azienda.
LA QUALITA'
Quando si parla di agricoltura si pensa principalmente all'alimentazione, dunque la qualità dev'essere assolutamente perseguita. Ma la qualità è un concetto complesso che non rappresenta solo la parte organolettica del prodotto ma parimenti l'aspetto salutare e valoriale intrinseco.
Lo Zafferano Derthona si può veramente considerare un prodotto di qualità perchè:
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Dal punto di vista organolettico dalle analisi di laboratorio è classificato di categoria 1 secondo le tabelle ISO 3632.
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Rispetta la salute dell'uomo e dell'ambiente perché è certificato biologico ed è dunque coltivato senza l'utilizzo di alcun tipo di prodotto chimico e trasformato nel nostro laboratorio che rispetta tutte le norme HACCP.
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È artigianale poichè lavorato interamente a mano e a km0 : si parte dai nostri bulbi che ogni anno si moltiplicano e vengono reimpiantati per arrivare al prodotto confezionato tutto all'interno della nostra azienda.
CONSIGLI D'USO
Vista l'elevata qualità del prodotto è sufficiente un dosaggio di circa 0,1gr. di spezia a persona.
Per sfruttare al meglio il potere colorante, l'aroma e il profumo che sprigiona lo Zafferano Derthona è consigliabile immergere gli stimmi almeno 30 minuti prima dell'utilizzo in una tazzina o in un bicchiere con poca acqua molto calda e coprire. È possibile fare lo stesso procedimento anche in altri liquidi come il latte o il brodo per esempio, a seconda dell'utilizzo che se ne vuole fare. In questa maniera si creerà un'infusione che potrà poi essere aggiunta alle vostre ricette.
Per un procedimento più rapido, ma comunque efficacie vista la qualità del prodotto, è possibile polverizzare gli stimmi e aggiungerli direttamente a preparazione in corso.
Lo zafferano si presta bene per un'ampia preparazione di pietanze: dai primi come il classico risotto o piatti di pasta, ai secondi per guarnire carne o pesce, oppure nei dolci per insaporire creme o impasti per torte e biscotti.
Viene anche utilizzato nella pizza, per la preparazione del gelato o di tisane dall'effetto rilassante e depurativo.
Per ulteriori informazioni circa il prodotto visitate il blog, nel quale è possibile trovare diversi approfondimenti per conoscere la spezia.
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